Органичен концентрат от ябълков сок
Спецификации
| Име на продукта | ОРГАНИЧЕН КОНЦЕНТРАТ ОТ ЯБЪЛКОВ СОК | |
| Заявка за смисъл | Цвят | Водно бяло или светложълто |
| Вкус и аромат | Сокът трябва да има слаб, характерен за ябълката вкус и аромат, без особена миризма. | |
| Външен вид | Прозрачен, без утайки и суспензии | |
| Примес | Няма видими чужди примеси. | |
| Физически & Химически характеристики | Разтворимо твърдо вещество, Брикс | ≥70.0 |
| Титруема киселина (като лимонена киселина) | ≤0,05 | |
| pH стойност | 3.0-5.0 | |
| Яснота (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Цвят (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Мътност (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Пектин и нишесте | Отрицателен | |
| Олово (@12brix, mg/kg)ppm Мед (@12brix, mg/kg)ppm Кадмиум (@12brix, mg/kg)ppm Нитрати (mg/kg)ppm Фумарова киселина (ppm) Млечна киселина (ppm) HMF HPLC (@con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Опаковка | 220L асептична торба от алуминиево фолио, вътрешна/отворена стоманена цев отвън NW±kg/барабан 265kgs±1.3, GW±kg/барабан 280kgs±1.3 | |
| Хигиенни индекси | Патулин / (µg/kg) ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Колиформни/(MPN/100g) Отрицателни Патогенни бактерии Отрицателен Плесени/Дрожди /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Забележка | Можем да произвеждаме според стандартите на клиентите | |
Концентрат от ябълков сок
Използване на пресни и зрели ябълки като суровина, прилагане на международни съвременни технологии и оборудване, след пресоване, технология за вакуумна концентрация под отрицателно налягане, технология за незабавна стерилизация, технология за асептично пълнене. Запазване на хранителните вещества на ябълките, без замърсяване по време на целия процес, без добавки и консерванти. Цветът на продукта е жълт и ярък, сладък и освежаващ.
Ябълковият сок съдържа витамини и полифеноли и има антиоксидантен ефект.
Ядливи методи:
1) Добавете концентриран ябълков сок с 6 порции питейна вода и пригответе равномерно. 100% чист ябълков сок може да се увеличи или намали според личния вкус, а вкусът е по-добър след охлаждане.
2) Вземете хляб, задушен хляб и го намажете директно.
3) Добавете храната, когато готвите тестото.
В: Може ли концентрираният сок от ябълки и круши да се транспортира в сухи контейнери?
A: Да, доставката в сух контейнер е по-икономичен вариант. Моля, имайте предвид обаче, че концентрираният плодов сок е силно чувствителен към топлина по време на морски транспорт на дълги разстояния. Излагането на високи температури на околната среда в неохладен контейнер може да доведе до леко потъмняване на цветната стойност (абсорбция). За клиенти, които изискват стриктно спазване на цветовите спецификации, силно препоръчваме използването на хладилни контейнери (поддържани при температура от 10°C до 15°C), за да се гарантира запазването на оптималния цвят и качество на продукта при пристигане.
В: Каква е корелацията между температурата и цветността на концентриран ябълков/крушов сок?
A: Връзката е експоненциална. Потъмняването на цвета се причинява главно от реакцията на Майяр (неензимно покафеняване). Като общо правило в хранителната наука, скоростта на покафеняване се удвоява приблизително за всеки 10°C (18°F) повишаване на температурата. Когато продуктът е изложен на температури над 20°C за продължителни периоди, абсорбцията при 420 nm се увеличава бързо, променяйки цвета от ярко златист към наситено кехлибарен.
В: Как температурата на доставка влияе на крайния цвят при пристигане?
A: Температурата на околната среда по време на транспортиране е най-критичният фактор. В стандартен сух контейнер вътрешните температури могат да достигнат 40°C–50°C при тропически маршрути, което води до значително и необратимо потъмняване на сока. За разлика от това, хладилните контейнери, поддържани при 0°C–10°C, поддържат химичните реакции в латентно състояние, гарантирайки, че сокът пристига със същата стойност на цвета „бледо златисто“, каквато е имал по време на производството.
Въпрос: Как се променя цветността на концентрирания сок от ябълки и круши с температурата?
Употреба
Оборудване
