Холандската компания за алтернативи на месо Schouten Europe пусна на пазара ново филе на растителна основа, отличаващо се със собствена влакнеста структура, проектирана да осигури подобрена текстура, функционалност и устойчивост.
Филето от 95 грама представлява това, което компанията описва като „следваща стъпка“ в непрекъснатото си разработване на алтернативи на месото, съчетавайки твърда, месна хапка с намалени изисквания за обработка.
Главният изпълнителен директор Ник-Ян Шутен заяви: „С това филе правим следващата стъпка, която е от значение както за нашите партньори, така и за потребителите.“
Стартирането идва на фона на нарастващ контрол върху производствените методи в растителния сектор, особено по отношение на енергоемките процеси на текстуриране и съставките от цял свят.
Новият подход на Шутен, базиран на влакна, има за цел да се справи с тези проблеми чрез опростяване на формирането на структурата. Вътрешни анализи показват, че технологията би могла да намали въздействието върху околната среда с приблизително 10–30%, в зависимост от формулата и факторите, свързани с веригата за доставки.
„Нашият отдел за научноизследователска и развойна дейност работи усилено през последната година върху по-нататъшното развитие на нашата технология за влакна. Текстуризацията е процесът, чрез който протеинът се трансформира във влакнеста структура, наподобяваща месо“, добави Шутен.
Компанията твърди, че филето е проектирано да осигурява както сензорни, така и функционални характеристики. То се отличава със светъл, подобен на пилешки цвят и е проектирано да остане сочно по време на готвене, област, в която някои алтернативи на месото се затрудняват.
Продуктът е подходящ за гореща употреба и се маринова ефективно, като се предлага и предварително маринована версия за охладена употреба. Структурата му е създадена с помощта на 3D технология за оформяне, за да се постигне разпознаваем формат на цялото рязане.
От хранителна гледна точка, филето е с Nutri-Score А и предлага високи нива на протеини и фибри. Може да бъде обогатено и с желязо и витамин B12, в съответствие с нарастващото търсене на хранително пълноценни растителни варианти.
Основана през 1990 г., Schouten Europe се позиционира като един от първите пионери в разработването на растителни протеини в Холандия. Компанията предлага широко портфолио от собствени марки в повече от 50 страни и продължава да се фокусира върху разработването на персонализирани продукти за партньори в търговията на дребно и хранителните услуги.
Време на публикуване: 30 март 2026 г.