Здравословният бизонски чили на Кент Ролинс е пълен с протеини, богат на вкус и пропит с история.
Звездата на предаването „Каубой в тенджерата“ на канала за дейности на открито е прекарала десетилетия в изучаване на техники за консервиране на каубойска храна. Но нейната рецепта за богат, пикантен чили с бизон е още по-стара. Това богато на протеини ястие някога е било ценено от каубоите по време на техните приключения в дивата природа.
Както Ролинс отбеляза в интервю за Fox News Digital, бизонът е едно от „най-здравословните меса“, които съвременните готвачи могат да използват в готвенето си.
Американският „чугунен каубой“ обяснява защо традиционният тиган остава основен кухненски инструмент.
„Когато времето се охлади, започвам да жадувам за люти чушки“, каза Ролинс. „Но това не са обикновени люти чушки; това са люти чушки.“
Последният епизод на „Каубой Бебоп“, който е подновен за втори сезон, е посветен на храната.
Кент Ролинс, каубой от Ню Мексико, държи купа домашно приготвен чили с бизон. (Снимка от Шанън Ролинс)
След това той маринова домати Ro-Tel със зелени чушки, доматен сос, халапеньо, сос адобо и домашния си чили сос. Добави и орехи.
„Бобът може да осигури допълнителен източник на протеини, но месото на бизона също е богато на протеини и енергия“, каза Ролинс.
Ролинс каза пред Fox News Digital, че бизонът, използван в това ястие с чили, е „едно от най-здравословните меса“. (Шанън Ролинс)
Ролинс каза това преди повече от сто години, докато пасеше добитък. Каубоите почти никога не ядяха дългороги волове, донесени на пазара. Но ако видеха такъв, го застрелваха, сготвяха го на вкусна яхния и я хранеха на работниците, които се трудеха от зори до здрач.
Изненадваща тайна съставка в лютия сос на една майка предизвика смесена реакция от милиони потребители на TikTok: „Абсолютно не.“
„Това е класическа каубойска храна от Дивия запад“, каза Ролинс. „Винаги е била тук.“
През последните години бизонското месо се превърна в източник на тенденция, която той нарича „основна тенденция“, защото „е богато на протеини и е много полезно за тялото“.
Ролинс изяде купа със собствен чили сос, който, както обикновено, приготви в чугунен тиган. Той вярва, че използването на чугунен тиган не само отразява каубойските традиции, но и подобрява вкуса на ястието. (Шанън Ролинс)
Ролинс каза, че намирането на бизонско месо в местните магазини е по-лесно, отколкото много хора си мислят. „Бизонско месо може да се намери в почти всеки магазин за хранителни стоки, независимо от размера му“, каза той.
Като алтернатива, фермери и онлайн доставчици могат да доставят директно до вашата врата.
Бизонското месо често е по-скъпо, до голяма степен поради ограниченото предлагане. Вашингтонският институт за екологични изследвания и образование отбелязва, че по-високите разходи за производство и преработка, дребномащабното животновъдство и „уникалните предизвикателства при отглеждането и транспортирането на бизони в сравнение с традиционното говеждо месо“ също допринасят за високата му цена.
Той обаче каза: „Силното и постоянно потребителско търсене е поддържало цените на едро стабилни през последните четири години.“ (Национална асоциация на бизоните в Колорадо)
Списание „Модерен фермер“ отбелязва: „Епидемията от бизони се завръща в хранителните магазини и ресторантите и бавно, но сигурно се завръща в обширните равнини на Съединените щати.“
Ролинс продължава да използва чугун за готвене. Той вярва, че това не само почита каубойските традиции, но и подобрява вкуса на ястията му.
„Готвенето в чугунен съд винаги дава най-добрия вкус“, каза той, особено когато се готви чили или печено говеждо.
„Задържа топлината много добре, така че наистина спестява пари. Можете да изключите котлона и да го варите на слаб огън в чугунена тенджера през целия ден.“
Той каза: „Можеш да приготвиш всяко ястие, което някога съм приготвял през живота си, у дома, навън, на покрива, в бараката.“ „Всичко е много просто.“ „Невероятно лесно е.“
Питър Бърк е редактор „Лайфстайл“ във Fox News Digital. Той обхваща широк спектър от теми, свързани с начина на живот, с особен акцент върху храната и напитките.
Време на публикуване: 17 декември 2025 г.