В град Баошан, град Тенчун, провинция Юнан, много хора започват деня си с купа грахова каша. Граховата каша не само задоволява вкусовите рецептори на жителите на Тенчун, но и предава хранителната култура на тази земя.
Граховата каша Тенчонг има златист вид и деликатна текстура. Когато ядете, сложете лъжица от златната каша върху еластична топка оризови юфка, поръсете с ароматно чили олио и поръсете с пресен нарязан зелен лук и натрошени фъстъци. Докато я разбърквате, ароматът на боб, зелен лук и олио се носи във въздуха. Гладката ѝ текстура и наситеният ѝ цвят са апетитни.
Съставките за грахова каша са просто вода и грах, но процесът на приготвяне не е лесен. Първо, висококачествен грах се подбира, накисва и внимателно се смилат. Финото грахово брашно се смесва с вода, за да се образува умерено гъста паста. След това тази паста се нагрява бавно в тенджера. С повишаване на температурата, постоянното бъркане превръща пастата в гладка, деликатна смес, излъчваща лек аромат на боб. Накрая се комбинира с уникални подправки като чили масло, масло от съчуански пипер, масло от мариновани горчични грудки, счукани фъстъци и др., представяйки купа грахова каша Тенчонг, която радва сетивата с цвят, аромат и вкус.
Граховата каша, приготвена по този начин, има богат, но немазен вкус, със силен, но не прекалено силен аромат на боб. Всяка хапка предлага гладката, деликатна текстура на граховото брашно, сякаш танцува на върха на езика. Уникалните подправки добавят пластове вкус - пикантността на лютото масло, изтръпващото усещане на маслото от съчуански пипер и свежестта на маслото от мариновани грудки на горчица се преплитат, за да създадат незабравим вкус.
Има много начини да се насладите на грахова каша. Някои я предпочитат „обикновена“, само с щипка сол, за да запазят оригиналния ѝ вкус и да се насладят на дълготрайното ѝ богатство. Други обичат да добавят различни гарнитури. Ценителите, които разбират същността на граховата каша, дори я разделят на две части: едната с подправки, а другата без. Когато ядат, те загребват оризовите юфка от подправената страна и ако стане твърде пикантна, отпиват голяма глътка от неподправената страна – какво възхитително преживяване! Освен това, може да се комбинира с оризови кексчета, оризови блокчета или пържени тестени пръчици, всички от които са изключително вкусни. Хрупкавата, но мека текстура на пържените тестени пръчици или овъгленият аромат на печени оризови блокчета, съчетан със свежия, богат вкус на граховата каша, задоволява всяка фантазия за храна с една хапка.
В Тенчонг граховата каша не е просто ястие, а начин на живот. Вярва се, че всеки жител на Юнан, живеещ далеч от дома, пази дълбоко в сърцето си купа с гореща грахова каша. Ако посещавате Тенчонг за първи път, защо не се присъедините към оживените сутрешни тълпи и не опитате този наследен вкус на носталгия, преживявайки топлината и местните обичаи на народа на Тенчонг?
Време на публикуване: 13 май 2026 г.
